SALADA DE CARNE DESFIADA

Ingredientes para 4 pessoas

• 3 xícaras (chá de água
• meio quilo de coxão duro
• 1 cebola grande cortada em fatias finas
• 100 g de cogumelo paris cortado em fatias finas
• 8 azeitonas verdes picadas
• 1 tomate grande sem pele e sem sementes cortado em cubos pequenos
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 1 frasco de maionese
• Para os croutons de banana:
• 3 bananas da terra cortadas em cubos pequenos
• Para untar:
• margarina
• Para decorar:
• folhas de alface

Preparação:

1- Em uma panela de pressão, coloque a água e a carne. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 45 minutos. Retire a panela do fogo e reserve até sair todo o vapor. Abra a panela e verifique o cozimento. Se necessário termine de cozinhar com a panela destampada. Desfie e carne e reserve o caldo do cozimento na própria panela.
2- Coloque no caldo do cozimento, a carne reservada, a cebola e o cogumelo. Cozinhe até secar todo o liquido. Misture as azeitonas, o tomate e o cheiro-verde. Reserve até esfriar.

CROUTONS DE BANANA
3- Preaqueça o forno em temperatura média (180º C).
4- Unte uma assadeira retangular média (33 x 23 cm), espalhe as bananas e leve ao forno por 20 minutos, mexendo de vez em quando até dourar. Retire a assadeira do forno e reserve até esfriar.
5- Em uma tigela média, junte a carne reservada e a maionese . Reserve.
6- Em uma saladeira decore com folhas de alface e no centro coloque a carne reservada. Por cima polvilhe os croutons de banana e sirva em seguida.

Observações: