Risoto de Morangos

Ingredientes para 4 pessoas

• 2 xícaras de chá de arroz arbóreo.
• Caldo de carne ou de legumes feito com 1 tablete e 1 litro de água.
• Alho, cebola e azeite para refogar o arroz.
• Sal a gosto (se necessário, pois o caldo já contém sal).
• Noz-moscada ralada na hora a gosto.
• 1 caixinha de morangos maduros limpos e cortados em fatias fininhas.
• 1 xícara de chá de vinho branco seco.
• 1 colher de sopa de manteiga gelada.
• Queijo parmesão ou gruyere ralado na hora, a gosto (aproximadamente meia xícara)

Preparação:

Refogue o arroz arbóreo com alho e cebola. Vá acrecentando aos poucos (em média uma concha por vez) o caldo de carne ou legumes e mexa sempre no fogo baixo. Quando o líquido secar, acrescente mais caldo, para ir cozinhando o arroz aos poucos e deixá-lo cremoso. De vez em quando experimente para ver se o arroz esta cozido. Deve ficar "al dente" (não pode ficar muito mole).
Quando estiver quase pronto, acrescente os morangos, coloque mais um pouco do caldo e cozinhe, mexendo sempre. Coloque um pouco de noz moscada ralada na hora, se gostar. Por fim,quando secar, acrescente o vinho branco, a manteiga gelada e por último o queijo. Deve ficar cremoso e úmido.
Sirva com carne assada ou defumada, ou strogonoff e saladas verdes

Observações:

Eu gosto de colocar um pouco de parmesão e gruyere, fica mais suave.