Molho branco (bechamel):
1. Aqueça o leite e reserve
2. Em uma panela, em fogo médio, derreta as 2 colheres de manteiga
3. Junte as 2 colheres de farinha de trigo e mexa de maneira uniforme para não empelotar, acrescentando o leite aos poucos, mexer sempre até engrossar
4. Tempere com sal a gosto e rale um pouco da noz-moscada incorporando ao molho
5. Reserve tampado
Molho vermelho (tomates):
1. Separe 4 tomates lave-os bem e pique-os em pequenos cubos
2. Pique o pimentão em pequenos cubos
3. Corte a cebola em rodelas
4. Em uma panela aqueça em fogo médio, os 50 ml de azeite, doure as cebolas, acrescente os tomates, o pimentão e mantenha em fogo médio por aproximadamente 10 minutos
5. Quando o molho já estiver cremoso, acrescente o tempero verde e o sal a gosto e reserve tampado
Preparo dos ingredientes da lasanha:
1. Descasque as 3 beringelas e fatie no sentido de comprimento, com uns 3 mm (de preferência use um cortador de legumes para que as tiras fiquem uniformes)
2. Em uma travessa com água mergulhe a beringela fatiada e adicione o vinagre
3. Reserve por uns 5 minutos (retira o gosto amargo)
4. Fatie os outros 4 tomates em rodelas de uns 3 mm
5. Tempere as fatias de beringela e as fatias de tomate com sal a gosto
6. Em uma frigideira com fundo expesso ou uma chapa, grelhar levemente as beringelas e os tomates, reservando-os
Montagem da lasanha:
1. Pré-aqueça o forno a gás a 200ºC
2. Organize todos os ingredientes ao alcance fácil das mãos e comece a montagem do prato
3. Em um refratário de 30cm por 20 cm, com borda de 6 cm inicie por uma camada leve de molho vermelho ( reservar um pouco para o final )
4. A seguir aplique uma camada de beringelas grelhadas, depois uma camada de molho branco (reservar um pouco para o final), uma camada de tomates grelhados, uma camada de queijo mussarela
5. Repita esta ordem até acomodar todos os ingredientes, finalize aplicando o molho branco e decorando com o molho vermelho e as folhas de manjericão, salpique o queijo ralado
6. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, quando as bordas começarem a borbulhar, estará pronto
7. Pode ser servido com arroz branco, e uma salada verde
8. Bom apetite
