Escolha e lave as lentilhas impecavelmente. Deite-as num recepiente, cubra-as largamente com água e junte o ramo de cheiros.
Deixe levantar fervura, reduza o calor e deixe cozer suavemente até estarem macias. Escorra muito bem, retire o ramo de cheiros e passe as lentilhas por um passador de rede. Deite o puré numa tigela e junte o ovo, as natas, a cebola finamente picada e 2 colheres de sopa de pão ralado.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Depois de tudo bem misturado, com a ajuda de pão ralado, molde o preparado em bolas e achate-as dendo-lhes o formato de hambúrgueres. Leve ao frigorífico durante várias horas.
Na altura de servir, deite um pouco de manteiga e o azeite numa frigideira antiaderente e aloure os hambúrgueres dos dois lados.
Acompanhe com mostarda, uma salada verde e um bom molho de tomate.
