BOLINHO DE BACALHAU

Ingredientes para 4 pessoas

• 150g de bacalhau
• 1/2 cebola
• 2 dentes de alho picadinhos
• 6 azeitonas picadas
• 2 batatas médias
• 1 colher (sopa) de azeite pra massa
• 2 colheres (sopa) de farinha e rosca
• um punhado generoso de salsinha
• sal, se necessário
• pitada de pimenta do reino
• azeite para refogar

Preparação:

Dessalgar o bacalhau.Com o bacalhau já dessalgado desfie na mão igual se faz com o frango ou passe no processador (retire as espinhas antes).
Refogue no azeite a cebola, os dentes de alho picadinhos, as azeitonas picadas e junte o bacalhau, misture bem e reserve.
Cozinhe as batatas médias na água fervente. Quando estiverem bem macias, escorra e amasse bem. Junte o bacalhau refogado, 1 colher (sopa) de azeite, as colheres (sopa) de farinha de rosca e um punhado generoso de salsinha. Prove o sal, acerte se necessário e polvilhe pimenta do reino.Deixe a massa esfriar (espere ficar em temperatura ambiente), passe azeite na palma da mão e molde os bolinhos. Essa massa é bem delicada, se achar necessário, junte mais uma colher de farinha de rosca para ficar mais firme. Passe-os na farinha de rosca e frite em óleo quente,até ficarem douradinhos.

Observações:

Não coloque mais do que 5 bolinhos de cada vez para fritar. Junte um pouco de azeite ao óleo da fritura para dar mais sabor.
Essa receita rende de 12 a 18 bolinhos, dependendo do tamanho.